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定位:互联网餐饮

时间:2015-07-10    来源:互联网    分享到:

互联网餐饮

 

定位:

互联网餐饮是指互联网在餐饮行业的应用,这是互联网企业寻找在餐饮行业应用机会的过程。这一直是互联网行业虎视眈眈的一块大市场。中国互联网行业的大佬 BAT 对此均有染指与布局。阿里先是有口碑网,现在更是有淘宝点点切入餐饮市场;百度身边、京探网、百度地图美食应用,均是百度在这块市场中的棋子,而腾讯 QQ 美食、微生活更是在餐饮市场上布下的重兵。

互联网在餐饮行业的应用,大致经过了找餐厅(提供信息与点评服务)、找优惠(提供电子优惠券服务)、找团购(更大力度的优惠)、找方便(附近就餐、线上完成交易以满足方便快捷的需求)这样几个阶段,体现出餐饮作为一个低额高频的消费行为,互联网的应用越来越接近餐饮服务的本质。

找餐厅:在找餐厅这个阶段,大众点评是当之无愧一马当先,国内至今无人匹敌,曾经有口碑网、爱帮网试图挑战,至今结果已然了了分明。大众点评非常清楚是从收集餐厅信息,然后引导消费者对餐厅进行点评,从而让消费者越来越多地养成习惯,找餐厅可以上大众点评,看看其他消费者是如何评价这个餐厅的。在这个阶段上海有订餐小秘书、北京有饭统网,切入为消费者预定餐位的市场,也做的不错,引发有消费者号码资源的 114(电信)、12580(移动)也纷纷来到这个市场分一杯羹。预定餐位这个市场只是在商务宴请类餐厅奏效,而且这个市场一开始就是有让消费者容易记忆的电话号码切入,建立一个呼叫中心为消费者和餐厅服务,离真正的互联网还有一段距离,餐厅也只当是多了一个拉新客源的渠道。很清楚,在这个阶段,互联网是通过为消费者提供信息(点评信息、餐厅桌位信息)来吸引、积聚消费者,然后向餐厅提供有价值的服务(网络营销或者带新客)。

找优惠:消费者积聚到平台之后,发现餐饮市场总体上呈现供大于求,因此餐厅之间就会相互竞争提供优惠来吸引消费者,因此各类互联网平台以优惠券作为吸引、黏住用户的手段,大众点评网、丁丁优惠、维络城一直到最近的手机端的食神摇摇、布丁优惠都是这个阶段的典型代表。但是优惠券还是由餐厅出的,虽然这是一个很有效的手段,但是在餐饮行业三高问题(房租、人工、原材料三大成本)突出的大背景下,餐厅释放出来的优惠力度越来越不给力了,这条路似乎前景堪忧。

 

定位:

找团购:团购是力度更大的优惠。以大折扣作为吸引消费者的手段,虽然经历了 2010 年 2011 年疯狂的千团大战的增长,团购的颓势已经非常清楚了。对于团购而言,在餐饮市场上将会长期占有一席之地,这一点毋庸置疑。因为团购本质上是一种付费的广告,而餐饮市场上永远都有新陈代谢,会有老餐厅关门、会有新餐厅开张,新开餐厅以及老餐厅的淡季使用团购作为促销手段,还是非常不错的选择。目前团购市场,美团的领头羊地位已经确立,拉手、大众点评团、窝窝、糯米等形成第二阵线,未来团购市场进一步分化的结果很可能就只会有 2-3 家大型团购公司,其余等将逐步转型或者淘汰。团购为餐饮行业做出的贡献不可低估,教育了市场,无论是商户还是用户,都从中感受到了互联网的力量;不论是正面的作用还是负面的作用,都会留下深刻的印象!

找方便:O2O 是互联网餐饮发展最新的热点,其最重要的一个特点是,它整合了前面几个互联网餐饮的所有特征,并且最终形成交易,直接在网上或者线下有支付的行为。所谓整合前面几个阶段的特征是,O2O 餐饮也会为消费者寻找餐厅提供依据,提供餐后点评的内容,移动互联网 LBS 功能在手机 app 上是一个最基本的功能;也具备电子优惠券的功能,甚至也会为特定的餐厅提供团购服务、提供外送外卖服务,当然最主流的形式还是提供到店堂食的服务,以消费者自助点菜和支付作为最重要的服务内容。提供外送外卖的互联网餐饮相对比较多一些,像饿了么、美餐网、到家美食、易淘食、生活半径、饭是钢、小叶子、快餐 O2O 等,而以堂食为主的互联网餐饮有哗啦啦,以及新近上线的淘宝点点(编辑注,应该是淘点点)。

 

餐饮互联网与互联网餐饮各有自己的侧重点,也一定会在某些方面有重叠,理清哪些是自己的重点,哪些是可以通过合作达到目的,让专业的人做专业的事,这样整个社会的资源才会提高效率,不至于浪费。最近看到一些知名餐饮品牌热衷于自己投资开发专属于自身品牌的 App,对这样的公司对新事物的敏感和热情赞赏之余,不禁会有一份善意的提醒,您认为未来消费者的手机上会装多少餐饮 App?何况开发 App 只是第一步,未来发布、推广、更新、维护需要投入多大的人力、物力、财力考虑过吗?我们认为,这样专业工作无疑只有通过专业的互联网公司来做才是高效的、可持续的,而餐饮公司只有与这样的专业公司合作,才能达成降低成本、提高效率的目的。】

(责编:薛留洋)

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