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餐饮行业未来如何来思考

时间:2015-07-10    来源:互联网    分享到:

餐饮行业未来如何来思考

目前餐饮市场的一公里外卖~三公里的定位选址~五公里的口碑营销,最终是必须从客户需求为导向,以产品的亮点为中心,来塑造企业的品牌,从而打造出让客户传承的、记住的企业。

外卖市场从2013~2015年3月份,数据的突飞猛进惊人,互联网平台的厮杀,让投资者感觉压力非常大。其实,作为消费者,他们也感觉不知道哪家是最安全的。

问题1:如何做好餐饮外卖市场的一公里营销?

外卖一公里的市场如何做?首先说产品的结构,从产品的本身来讲,不仅是好吃且要考虑吃好、营养、健康的理念,特别是有多家无证外卖企业被曝光的前车之鉴,切入点很关键。外卖的一公里,首先要考虑周边的客户群体定位,他们公司的整体实力?周边小区的房价多少?比如,公司员工年薪在十几万的,怎么可能与年薪50万的企业,吃一样的外卖呢?那么小区的房价在单价3万的,怎么可能与单价在5万的比呢?实际居住的人购买外卖,与租赁户的购买外卖的消费能一致吗?因此,外卖一公里要做的首要问题是周围的客户群体的调研,研究产品结构、外送的路线、产品的时间保质问题。营销思路的切入点就是从消费者的心理下手,让他们感觉物超所值、方便、快。这是外卖营销的思路,借助于产品的亮点包装,有针对性地开发产品,借助于外卖平台便利的支付方式,来达到接单外送支付的便利。

问题2:如何做好餐饮企业选址定位的三公里?

餐饮企业三公里选址的重要性,首先在于选择商场店还是社区店。这个问题之前魔都群里有探讨过,包括同类业态的调研、产品的差异化、自身企业的定位方向、附加值的亮点,特别是周一到周五的中午和晚上一定要进行不同时段的调研,双休日和节假日要进行高峰时段的调研、数据统计,从客流、消费群体、消费业态的选择、交通便利、停车行走路线、公共设施配套等等方面切入,从而通过数据汇总,得出最后的结论。

问题3:如何做好餐饮企业客户群体的五公里口碑营销传播?

 

餐厅消费群体的五公里口碑营销,这个问题与企业的选址定位有关。我们可以这样来看问题,特别是在开业前期对于企业形象、产品亮点、附加值的宣传,没有针对性的大肆做广告是无用的,所以针对性的营销很关键,特别是长期回头客的维护。据相关数据分析得出,一家餐厅的回头客80%以上都是周边的消费群体,因此,建立一套餐厅五公里的客户维护以及口碑营销的方案,是非常重要的。没有多少客人会从浦西的长宁区跑到陆家嘴去吃饭,除非有人请客。连锁品牌的选址定位也不是盲从的,需要有战略思维,布局的路线很关键,可以跨区,也可以先在一个区域引爆产品和企业的品牌。

(责编:薛留洋)

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